|
פנטה-קייק
התוסף להארכת חיי מדף
של עוגות ארוזות
לאתר
המלא לחצו כאן
פנטאור
איש קשר: ד"ר אורן בן-ישראל
תאור הפנטה-קייק
הפנטה-קייק
הנו תערובת אבקתית, המורכבת מ- 14 חומרי גלם שונים הכוללים בין היתר: חומרי
תפיחה, חומרים מתחלבים (אמולסיפיירים), חומרים מייצבים, חומרים מונעי חימצון,
חומרים מווסתי חמיצות, סוכרים.
הפנטה-קייק
מיועד לשימוש על-ידי מפעלי עוגות תעשייתיים המעונינים בייצור של עוגות בחושות
איכותיות בעלות חיי מדף ארוכים, הניתנות לשיווק ללא צורך בתנאי אחסון מיוחדים,
כגון קירור או הקפאה.
אופן
השימוש בפנטה-קייק הנו על-פי-רוב באמצעות הוספתו (בשיעור של 5% מכלל המסה)
לחומרי הגלם הבסיסיים המרכיבים את העוגה, כגון: קמח, סוכר, ביצים, שמן, מים,
חומרי טעם וריח ותוספות שונות (קקאו, שוקולד צ'יפס, פירות מסוכרים, אגוזים
לסוגיהם וכיו"ב).
עלות
כלל חומרי הגלם הנדרשים לייצור ק"ג עוגה בסיסית המבוססת על שימוש
בפנטה-קייק הנה בסדר גודל של כ- 5-4 ש"ח. תמחור זה הנו תמחור "נוח" והוא מאפשר ליצרן
העוגות להיות תחרותי הן מבחינת האיכות והן מבחינת העלויות.
תאור
מפורט לגבי הפנטה-קייק מצוי באתר האינטרנט הייעודי לנושא זה: www.long-life-cakes.com.
ייחודיות המוצר
הפנטה-קייק
הנו מוצר ייחודי. ייחודיותו באה
לידי ביטוי בכך שהוא התוסף היחידי שהנו מולטי-פונקציונלי, בכך שהוא משפיע על
מכלול התכונות הקשורות לאיכות העוגה ולהארכת חיי המדף שלה. הפנטה-קייק, בשילוב התמיכה
הטכנולוגית הצמודה של "פנטאור" נותן את הפתרון הטכנולוגי הכולל
למפעלי העוגות התעשייתיים.
התרומה
לתכונות הפיסיקליות של העוגה:
ü שמירת רכות העוגה.
ü שמירת לחות העוגה.
ü ייצוב מרקם העוגה.
ü הגדלת נפח העוגה.
תרומות
אלה מתקבלות הודות לשילוב הנכון בפנטה-קייק של החומרים המתחלבים, המייצבים
וחומרי התפיחה.
התרומה
להגנה המיקרוביאלית של העוגה מתבטאת במניעת היווצרות עובשים וקלקול
בקטריאלי. התרומה מושגת על-ידי
ויסות רמת החומציות של העוגה והקטנת פעילות המים שבעוגה, המביאים להעצמת
פעילותו של החומר המשמר המוסף באופן נפרד על-ידי יצרן העוגות, בהתאם להמלצת
"פנטאור".
התרומה
ליציבות הכימית של העוגה מתבטאת בעיכוב חימצון השומנים, דבר העלול להתבטא
בהיווצרות טעמי לוואי ובסיכון בריאותי.
התרומה מושגת באמצעות השילוב האופטימלי בפנטה-קייק של חומרים מונעי
חימצון.
הפנטה-קייק מיוצר במפעל "פנטאור" ברמת-ישי והנו בכשרות בד"צ
העדה החרדית ירושלים.
|
